食材明細(xì)：琵琶腿9只，姜片2片，蔥段3段，大料1顆，蒜末3顆，老抽適量，鹽適量，白酒適量，黑胡椒適量，料酒適量。
黑椒琵琶腿的做法步驟
1、琵琶腿用白酒和鹽腌制1.5小時(shí)，期間翻轉(zhuǎn)幾次，容易均勻入味。
2、熱鍋涼油，燒至7成熟，油稍微多放一點(diǎn)。
3、雞腿控水，放入油鍋中炸，以免迸濺。
4、雞腿炸至金黃色后取出。
5、鍋中留底油，煸炒蒜末，炒出香味后把炸好的雞腿倒入鍋中 。
6、放蔥段，姜片，老抽，料酒和適量的開水，大火煮開后改小火燉 。
7、待收汁后，放入黑胡椒。